சிக்கன் ரெசலா

0
11

தேவையான பொருட்கள்:

அரைப்பதற்கு…

வெங்காயம் – 1
இஞ்சி – 1 இன்ச்
பூண்டு – 4 பல்
முந்திரி – 10
கசகசா – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிப்பதற்கு…

சிக்கன் – 1 கிலோ
தயிர் – 1 கப்
பிரியாணி இலை – 2
கிராம்பு – 4
ஏலக்காய் – 2
பட்டை – 1 இன்ச்
வரமிளகாய் – 4
கரம் மசாலா – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
கடுகு எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ – சிறிது (அலங்கரிப்பதற்கு)

செய்முறை:

சிக்கனை நன்றாக கழுவி வைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

முதலில் மிக்சர் ஜாரில் வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு அரைத்து தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.

அடுத்து முந்திரி, கசகசா சேர்த்து நீர் ஊற்றி நன்கு மேன்மையாக அரைத்து, அதையும் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

கழுவிய சிக்கனை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதில் அரைத்த பாதி வெங்காய விழுது மற்றும் பாதி முந்திரி விழுதை சேர்த்து, தயிர், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி, குறைந்தது 2 மணிநேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், வரமிளகாய் சேர்த்து தாளித்த பின்னர் அதில் எஞ்சிய வெங்காய விழுதை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும்.

பின்பு அத்துடன் மீதமுள்ள முந்திரி விழுதை சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி விட வேண்டும்.

இறுதியாக ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை சேர்த்து, கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி, மூடி வைத்து குறைவான தீயில் 25 நிமிடம் சிக்கனை நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.

பின்பு மூடியைத் திறந்து, அதில் சர்க்கரையை சேர்த்து கிளறி, உப்பு சுவை பார்த்து தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கி, மேலே குங்குமப்பூவைத் தூவினால், சுவையான பெங்காலி ஸ்டைல் சிக்கன் ரெசலா தயார்.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here